Opskrift fra en bog fuld af familieopskrifter tilhørende en ven i Nebraska, først skrevet ned af Darlene Schoen. Ikke vegansk.

12 mellemstore kartofler
6 spsk smør
530 g revet cheddarost
2,75-3.5 dl mælk
1 tsk salt
2 æg

Skræl kartoflerne og kog i saltet vand til de er bløde. Dræn kartoflerne og mos dem godt. Tilføj smør, mælk og salt. Pisk over lav varme indtil smør og ost er smeltet. Fold æggene i og hæld i et 30 x 20 cm ildfast fad. Bag ved 175 grader i 30-45 minutter, til det er let og gyldenbrunt.