Opskriften er fra Madam Mangors Kogebog for smaa Huusholdninger fra 1837. Da jeg først lavede denne ret fik jeg regnet voldsomt ved siden af, hvor meget gelatine der skulle bruges, da jeg ikke havde taget højde for, at det var hjemmelavet af fedt og derfor var langt mindre effektivt end moderne gelatine.
Resultatet var en ufatteligt fast chokoladebudding, der enten ville lave hul i gulvet eller hoppe op og ramme loftet hvis man tabte den. Vi var dog meget enige om, at den ikke ville efterlade mærker. Den kunne ikke spises, på trods af hvor godt den smagte, men 1 del budding og 1 del mælk i mikrobølgeovnen skabte den bedste varme chokolade jeg nogensinde har smagt.

Budding
1 l fløde
250 g mørk chokolade
50 g sukker
gelatine

Flødeskum
1 l fløde
60 g sukker
gelatine

Kog fløde, chokolade og sukker sammen, tilsæt derefter gelatine og rør til det er næsten koldt, kom i en vædet buddingform, lad stå til den følgende dag.
Bland fløde, sukker, gelatine og vanilje til flødeskum og kom på buddingen efter at den er vendt ud af formen.