Bruges i en håndfuld ældre opskrifter, hovedsageligt i småkager. Det giver tørrere og sødere småkager, der ikke risikerer at falde fra hinanden og kan holde i længere tid længere end hvis man ikke tørrer puddersukkeret først.

Tag den mængde puddersukker opskriften kræver, læg i et tyndt lag en bradepande med bagepapir under og sæt i ovnen ved 100 grader. Check hver 20 minutter om det er blevet tørt. Det vil have en lysere farve end normalt og føles som én stor plade, som skal brækkes fra hinanden knuses i en morter.