Meget hårde småkager, der nemt kan holde i flere måneder og er udmærkede til at dyppe i te eller kaffe. Opskriften er fra 1837 i Madam Mangors Kogebog for smaa Huusholdninger. Man må selv gætte sig til, hvor lang tid småkagerne skal have.

4 æg
500 g tørret og stødt puddersukker
30 g kanel
1 tsk hjortetaksalt
500 g mel
flækkede mandler

Æggene røres godt, først alene, så med puddersukker, kanel, hjortetaksalt opløst i vand og mel. Når det bliver for hårdt at røre, æltes det med hænderne og skæres i firkantede stykker, hvorpå der lægges en flækket mandel. Bages lyse og hårde.