En dessertomelet opskrift fra 1898 i Madam Mangors 36. udgave af Kogebog for smaa Huusholdninger. Har tekstur som en meget luftig omelet, men smag af en særligt god citronfromage. Det er en meget forvirrende sanseoplevelse, men så let at lave.

5 æg
125 g sukker
Citronsaft fra 1-2 citroner
Skal fra 1 citron

Æggeblommer og hvider deles. Æggehviderne piskes luftige. Æggeblommerne piskes hvide med sukkeret, derefter citronsaft og reven citronskal og hviderne. Det bages i 30 minutter ved 200 grader og er til 3-4 personer.