En opskrift fra det 36. oplag af  Madam Mangors Kogebog for smaa Huusholdninger fra 1898. Siden første gang jeg så den har jeg haft lyst til at lave den, men har endnu ikke haft en chance for at gøre det og temperaturen kagen skal bages ved er ukendt.

butterdej eller dejen til tre specier
30 æg
500 g flormelis
6 spsk klaret smør
5 økologiske citroner (saft fra 5, reven skal fra 3)
½ l fløde

En form med løs bund beklædes med bagepapir, butterdej eller dejen til tre specier. æggene piskes først godt med piskeris og røres derefter med flormelis, klaret smør, citronsaft og reven citronskal, og til sidst fløde. Den bages ved undervarme til kagen trækkes i vejret og toppen bliver lysegul, efter ca. 1 time. Til 16-18 personer.