En dessertbudding fra 1837 i Madam Mangors Kogebog for smaa Huusholdninger. Jeg ved ikke, hvor meget melblandingen skal bages ved, hvor længe, eller hvordan det skal se ud, før det blandes med æggeblommerne.

95 dl mel
7,5 dl fløde
95 dl smør
10 æg
95 dl sukker
Vanilje eller kardemomme
Lidt mælk

Mel udrøres i nok fløde til at blive flydende. Resten af fløden koges med smør. Når smørret er smeltet, blandes det med melblandingen og bages. Æggeblommerne røres med sukker til det er jævnt, derefter i 30 minutter med den afkølede melblanding. Vanilje eller kardemomme  koges i lidt mælk, før det røres i dejen. Æggehviderne piskes og blandes i til sidst. Buddingen koges i 2 timer og spises med sauce. Den er til 8 personer.