Fra Madam Mangors Kogebog for smaa Huusholdninger, 36. oplag fra 1898. Det er ikke en let opskrift og der gives ingen anvisninger på mængderne af ingredienser, eller hvad farsen skal bestå af. de spises med kogte kartofler.

Store spanske løg
Kødfars
Grov tråd

Brun sovs
Smør
mel
peber
agurk eller citron
Bouillon
Sky
Soya
brun farve

Pil løgene. Skær et låg af dem og udhul dem, fyld med kødfarce. Låget lægges på og sammenbindes med tråd. De kommes i kogende vand med salt og koges til de er møre.
Brun smør smeltes, der kommes mel, peber stykker af agurker eller citroner, som fortyndes med bouillon, sky og soja og farves med brun farve. Bindingen fjernes fra løgene og de gives et opkog i saucen før de serveres.